Карась, запеченный в соусе
Для настоящего ценителя нет ничего лучше запеченной речной рыбки.
200 г. рыбы, 1 ч ложка муки, 1 ст. ложка масла топленого, 3 средние картофелины, 150 г. сметаны, 0,5 ч. ложки сыра, 0,5 ч ложки сухарей, соль, перец, зелень.
Приготовленную тушку или порционный кусок рыбы посыпьте солью, перцем, запанируйте в муке и обжарьте на топленом масле. На сковороду налейте немного подсоленной сметаны, уложите на нее обжаренную рыбу и рядом поместите 2 - 3 средние очищенные и отваренные картофелины. Залейте рыбу и картофель оставшейся сметаной, посыпьте сухарями и тертым сыром, сбрызните маслом и запеките так, чтобы образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности. Затем полейте маслом и посыпьте зеленью.
