Кисель молочный (густой)
Молоко процедить через марлю, влить в посуду, нагреть до кипения и растворить в нем сахар. После того как молоко закипит, нагревание прекратить. В горячее молоко влить предварительно разведенный холодным молоком и процеженный маисовый крахмал и при непрерывном помешивании и слабом кипении варить в течение 3-4 минут. Готовый кисель, ароматизированный ванилином, разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.
При подаче кисель выложить из форм на вазочки и полить фруктовым или ягодным сиропом.
Молоко 180, сахар 20, крахмал 15, ванилин 0,2; для сиропа: клюква 5, сахар 10.
