Кисель из персиков
Персики хорошо промыть в теплой воде, разрезать пополам и вынуть из них косточки;
затем плоды положить в посуду, залить горячей водой и варить до готовности. Сваренные персики протереть через сито. Отвар процедить, соединить с протертой массой, добавить сахар, лимонную кислоту, нагреть до кипения. В остальном приготовить кисель, как описано выше.
Персики 40, сахар 24, крахмал 10, кислота лимонная 0,2.
