Плов с жареной барениной
Рис, отваренный в подсоленной воде, окрасить водным настоем шафрана и заправить топленым или сливочным маслом. Баранину нарезать мелкими кусками (10-15 г), обжарить, добавить пассерованный репчатый лук, вымытую алычу и нарезанную не очень мелко зелень петрушки или сельдерея. Все это тушить в закрытой посуде до готовности мяса.
При подаче на блюдо положить рис, рядом с ним баранину с соусом, посыпать рис корицей.
Рис 150, вода 265, баранина 120, масло сливочное пли топленое 40, лук 60, алыча свежая 30 или сушеная 15, шафран 0,05, корица 0,2, зелень 10.
