Плов с тушёными овощами
В посуде с нагретым растительным или животным маслом слегка спассеровать нарезанный дольками репчатый лук, затем добавить разрезанные на 6-8 частей стручки сладкого овощного перца (без семян), нарезанные на небольшие кусочки свежие белые грибы пли шампиньоны, кабачки или баклажаны, нарезанные в форме кубиков размером 15-20 мм, помидоры (без семян), разрезанные на дольки, и немного зелени петрушки.
Все это перемешать, посолить, закрыть посуду крышкой и, периодически помешивая, тушить овощи до полной готовности.
Так же можно готовить овощи для плова и в другом ассортименте или только какой-либо один вид овощей.
При подаче положить на тарелку рассыпчатую рисовую кашу, заправленную маслом, в центре ее сделать углубление в виде воронки, которое наполнить тушеными овощами, и посыпать укропом.
Рис 100, вода 210, лук, перец овощной, кабачки, баклажаны по 40, грибы 50, помидоры 75, масло сливочное, топленое или подсолнечное 40, зелень петрушки и укроп.
