Крупа из кукурузы

Из кукурузных зерен вырабатывают крупу и кукурузные хлопья.

Основная масса кукурузных круп вырабатывается на специальных предприятиях из лопающейся и белой кремнистой кукурузы. В качестве побочного продукта получают муку.

В зависимости от величины частиц кукурузная крупа бывает мелкой, средней и крупной.

Мелкая кукурузная крупа по внешнему виду напоминает манную, но отличается от последней более желтым цветом, несколько более крупным размером крупинок и обладает значительно меньшей способностью к набуханию.

Крупу из кукурузы используют так же, как и манную, причем учитывают, что она требует более продолжительной варки.