Курут (шарики из творога)
(кухня: Киргизская)
Холодное кипяченое молоко заквашивают кислым молоком и оставляют при комнатной температуре. Затем процеживают через марлю (закисшее молоко должно иметь густую консистенцию), гущу солят, выдерживают под прессом 5-6 часов и сушат при температуре 35-40 градусов.
Молоко цельное - 1000 г, молоко кислое - 200 г, соль.
