Белокочанная капуста, фаршированная рисом и грибами
Сварить сушеные белые грибы, порубить их, добавить рассыпчатую рисовую кашу и заправить сливочным маслом и солью. Когда смесь остынет, добавить в нее сырые яйца и перемешать.
Нафаршировать этим фаршем кочан капусты, как описано в предыдущем рецепте. Припустить капусту с небольшим количеством грибного бульона до готовности. Из остального бульона приготовить соус грибной с луком. Кочан переложить на противень, смазанный жиром, полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Из оставшегося фарша сформовать небольшие шарики, запанировать их в муке, смочить яйцом, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре.
При подаче капусту положить на блюдо, вокруг нее - шарики из фарша. Соус грибной подать в соуснике.
Капуста 200, рис 40, грибы белые сушеные 20, сметана 10, яйца 1/2 шт., масло сливочное или маргарин столовый 10, мука 6, сухари молотые 10, жир для фритюра 10, соус 50, сыр 5.
