Жаркое из сеченого мяса по-старопольски

Жаркое из сеченого мяса по-старопольски. Измельчить 3 фунта говядины (Из филея), 1 фунт свинины и 1/4 фунта печёночного жира, добавить 2 булки без корки, намоченные в молоке, соли, перца, 1 печёную луковицу, 2 желтка, 1/4 фунта шпика, смешать. Из этой массы изготовляют `Булку` и жарят в масле в печи 1 час, поливая собственным соком, сметаной и посыпая мукой.