Консервирование квашеной капусты
Консервирование квашеной капусты. Весной при наступлении теп- лой > погоды капуста, сохраняемая в погребах и подвалах, может быстро испортиться. Чтобы избежать этого, ее можно законсервировать в герметичной стеклянной таре. Для этого капусту выкладывают из бочки и, отделив от нее рассол, плотно укладывают в подготовленные стеклянные банки. Сок (Рассол) нагревают в эмалированной кастрюле до кипения, появляющуюся при этом пену снимают шумовкой. Горячим рассолом заливают уложенную в банки капусту так, чтобы она была покрыта им. Если капустного сока недостаточно, можно добавить 2 - процентный раствор соли. Наполненные банки накрывают крышками, стерилизуют и укупоривают. Продолжительность стерилизации капусты в пол-литровых банках - 20 минут, в литровых - 25.
Поиск
Подготовка капусты к квашению Квашение и хранение капусты Капуста с яблоками Капуста с клюквой Капуста с тмином Капуста с лавровым листом Капуста пряная Капуста целыми кочанами и половинками Капуста краснокочанная квашеная Капуста белокочанная, квашенная с морковью Капуста белокочанная, квашенная с яблоками Капуста белокочанная, квашенная с морковью и яблоками Капуста, маринованная по-грузински Капуста белокочанная, квашенная кочанами в рассоле Капуста савойская квашенная Капуста цветная квашенная Соление, квашение и мочение Заготовка продуктов впрок Сборная солянка Все кулинарные рецепты
