Курица с шампиньонами в соусе с мадерой
Подготовленную птицу обжарить в сотейнике в жарочном шкафу. За 10-15 минут до окончания жарки добавить припущенные мелкие головки шампиньонов и довести до готовности. Из сотейника слить жир, оставив сок, добавить коричневый бульон (15 г), соус с мадерой и проварить соус в течение 1-2 минут. Соус процедить и заправить маслом.
При подаче порцию птицы положить на блюдо или тарелку, загарнировать целыми головками или ломтиками припущенных шампиньонов и полить соусом. Па гарнир можно подать жареный картофель.
Так же можно приготовить цыпленка.
Курица 145, шампиньоны 40, жир куриный 4, масло сливочное 10, соус 60, гарнир 100.
