Угличский сыр
Угличский сыр приготовлен из пастеризованного молока. Прямоугольные бруски или низкие цилиндры этого сыра имеют тонкую упругую корку, покрытую желтой парафиновой пленкой. Вес брускового сыра 2- 3 кг, цилиндрического 1,5-3,5кг; жирность угличского сыра 40-45%.
Достаточно созревший сыр (после 1%- 2 месяцев выдержки) приобретает слегка кисловатый, умеренной остроты вкус, сырная масса становится нежной, эластичной.
