Бигус польский
Свежую или квашеную капусту тушить так же, как и для солянки сборной мясной.
Обработанную домашнюю птицу и дичь сварить или обжарить, удалить кости, а мякоть нарезать ломтиками.
Жареную свинину, телятину, вареный язык также нарезать ломтиками и слегка обжарить, влить томатный соус, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, каперсы, огурцы, вино (мадеру) и тушить 12-15 минут.
При подаче тушеную капусту положить горкой на мельхиоровую сковороду, на капусту - ломтики подготовленных мясных продуктов и полить соусом, в котором тушились мясные продукты. При подаче бигуса на несколько человек вокруг горки капусты уложить ломтики мясных продуктов и посыпать зеленью.
Набор продуктов такой же, как для солянки сборной мясной с соответствующей заменой одних мясных продуктов другими.
