Раки, запечённые под молочным соусом

Отобрать крупных раков и сварить в подсоленной воде.

Приготовить молочный соус средней густоты и заправить его раковым маслом, солью и красным молотым перцем.

Вареных раков разрубить на продольные половинки (шейки оставить на месте), из панцирей удалить внутренности, после чего панцири заполнить мелко нарезанными жареными грибами, смешанными с молочным соусом.

Подготовленных раков залить соусом, выпуская его из бумажной трубочки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом, запечь в сильно нагретом жарочном шкафу. Подать на блюде, покрытом бумажной салфеткой.